Safran

Safran wird aus den Stempeln der gleichnamigen Krokus-Art gewonnen. Das Gewürz hat einen leicht bitteren und scharfen Geschmack, der aber eher dezent ist und üblicherweise kaum zum Tragen kommt.

Safran macht sich daher oft eher optisch bemerkbar, indem er Gerichten eine gelbe Farbe verleiht. Gerichten wie der Paella sieht man daher leicht an, dass sie Safran enthalten.

Bouillabaisse und einige Risottos werden ebenfalls gerne mit Safran zubereitetet.

Es gibt auch Safranfäden zum Würzen.