Apfelpfannkuchen mit Buchweizen

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Eiern, der Milch, der Sahne und dem Mineralwasser verrühren bis ein glatter Teig entsteht. Diesen etwa eine Stunde quellen lassen.

Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel des Pfannkuchenteigs hineingeben und die Pfanne schwenken, bis sich der Teig verteilt hat. Den Pfannkuchen ein paar Minuten backen, sodass die Oberfläche noch flüssig ist.
Ein Viertel der Apfelwürfel draufgeben und den Pfannkuchen fertig backen. Aus dem restlichen Teig und den restlichen Apfelstückchen weitere Pfannkuchen zubereiten.

Mit Puderzucker bestreut servieren.