Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist das in unseren Breiten bekannteste Pflanzenöl. Es wird aus den Sonnenblumenkernen gewonnen, die geschält, teilweise geschält oder ungeschält gepresst werden.

Es hat eine hellgelbe bis rotgelbe Farbe, ein mildes Aroma und einen nussigen Geschmack. Aus ungeschälten Kernen gewonnenes Öl hat eine dunklere Farbe und ist geschmacklich intensiver.

Kaltgepresstes Öl sollte nicht erhitzt werden und findet daher nur in der kalten Küche Anwendung. Ansonsten ist Sonnenblumenöl sehr vielseitig einsetzbar. Es passt zu Rohkostgerichten, Salaten, Gemüse, Quark- und Teigspeisen ebenso wie zu Fleisch oder Fisch.

Zu den Inhaltsstoffen gehören ungesättigten Fettsäuren sowie die Vitaminen A, B, D, E, K.