Auflauf von Kräuterspätzle und Champignons

Kräuterspätzle mit Champignon und Käse überbacken sind eine leckere Alternative zu Käsespätzle. Die Kräuterspätzle können allein auch als Beilage zu Fleisch und Gemüse serviert werden.
Rezept zum Thema deftig

Einkaufsliste:
Petersilie, Rauke, Spinat, Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss, Bauchspeck, Champignons, Pfeffer, Rapsöl, Zwiebel, Bergkäse


Benötigte Utensilien:
Mixer, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Kochlöffel, Esslöffel, Messer, Schneidebrett, Reibe, Pfanne, großen Topf, Spätzlepresse oder -hobel, Schaumkelle, Auflaufform, Kuchenpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 175 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Auflauf von Kräuterspätzle und Champignons

Zubereitung Auflauf von Kräuterspätzle und Champignons

Schritt 1
Petersilie, Rauke und Spinat waschen und mit dem Wasser im Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und pürierte Kräuter in die Schüssel geben und einen glatten Teig rühren. Für die Spätzle Presse einen festen, zähen Teig, für den Spätzle Hobel etwas dünner. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Den Speck würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Speck auslassen, Pilze dazugeben, andünsten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und heraus nehmen. Die Butter zerlassen und die Zwiebelringe darin schön anbräunen. Den Käse fein reiben.
Schritt 5
Reichlich Salzwasser aufkochen. Mit der Spätzle Presse oder dem -hobel den Teig portionsweise in das Wasser einbringen. 1-2 Minuten garen, bis die Spätzle oben schwimmen. Mit der Schaumkelle heraus nehmen, gut abtropfen lassen.
Schritt 6
Auflaufform mit etwas Öl einpinseln. Spätzle, Pilzmischung und Käse lagenweise in die Auflaufform schichten, zuoberst eine Lage Spätzle. Die gebräunten Zwiebel darauf verteilen.
Schritt 7
Backofen vorheizen auf 200 Grad und den Auflauf etwa 8-10 Minuten überbacken. Mit gemischtem Salat servieren.





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