Crepes mit Pfifferlingen

Name: Crepes mit Pfifferlingen
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Crepes
Ingredients: 500 g Pfifferlinge; 1 kleine Schalotte; 3 Stängel glatte Petersilie; 20 g Butter; 6 gehäufte EL Mehl; 150 ml Wasser (oder Wasser und Weißwein); 2 Eier; Salz,; Geriebene Muskatnuss; Butter zum Backen; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; Pfeffer aus der Mühle; Glatte Petersilie zum Garnieren

Pfifferlinge geben eine besonders feine Füllung für Crêpes. Mit einem gemischten Salat serviert, sind die Crêpes ein Hauptgericht.

Rezept zum Thema Herbst, schnelle Küche

Einkaufsliste:
Pfifferlinge, Mehl, Milch, Muskatnuss, Salz, Eier, Petersilie, Schalotte, Rapsöl, Pfeffer

Benötigte Utensilien:
Messer, Rührbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfanne, Pfannenwender, flachen Teller, Schneidebrett, Kochlöffel, Esslöffel
Zubereitungszeit: 35 min

Rezept Crepes mit Pfifferlingen

Zubereitung Crepes mit Pfifferlingen Hobbykoch

Schritt 1

500 g Pfifferlinge
1 kleine Schalotte
3 Stängel glatte Petersilie

Die Pfifferlinge sauber putzen und die größeren etwas zerkleinern. Schalotte schälen und fein schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein schneiden. Alles auf die Seite stellen.

Schritt 2

20 g Butter

Zuerst die Butter zerlassen.

Schritt 3

Mehl mit dem Wasser glatt rühren. Eier und Gewürze zugeben und gut durchrühren. Den Teig mindestens für 30 Minuten ruhen lassen. In der Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig darauf geben und glatt ausstreichen. Nacheinander 4 Crêpes von beiden Seiten nicht zu dunkel backen. Auf flachen Teller legen und zugedeckt warmstellen.

Schritt 4

1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, Schalotte, Petersilie und die Pfifferlinge darin etwa 6-9 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Schritt 5

Pfeffer aus der Mühle
Glatte Petersilie zum Garnieren

Die Crêpes auf die Teller legen. Die Pfifferlinge mit ganz wenig Dünstflüssigkeit auf einer Hälfte der Crêpes verteilen und zusammenklappen. Frischen Pfeffer darübermahlen und mit den abgezupften Petersilienblättchen garnieren.

Tipp:
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