Crepes mit Pfifferlingen

Pfifferlinge geben eine besonders feine Füllung für Crêpes. Mit einem gemischten Salat serviert, sind die Crêpes ein Hauptgericht.
Rezept zum Thema Herbst, schnelle Küche

Einkaufsliste:
Pfifferlinge, Mehl, Milch, Muskatnuss, Salz, Eier, Petersilie, Schalotte, Rapsöl, Pfeffer


Benötigte Utensilien:
Messer, Rührbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Pfanne, Pfannenwender, flachen Teller, Schneidebrett, Kochlöffel, Esslöffel
Zubereitungszeit:

Rezept Crepes mit Pfifferlingen

Zubereitung Crepes mit Pfifferlingen

Schritt 1
Die Pfifferlinge sauber putzen und die größeren etwas zerkleinern. Schalotte schälen und fein schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls fein schneiden. Alles auf die Seite stellen.
Schritt 2
Zuerst die Butter zerlassen.
Schritt 3
Mehl mit dem Wasser glatt rühren. Eier und Gewürze zugeben und gut durchrühren. Den Teig mindestens für 30 Minuten ruhen lassen. In der Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig darauf geben und glatt ausstreichen. Nacheinander 4 Crêpes von beiden Seiten nicht zu dunkel backen. Auf flachen Teller legen und zugedeckt warmstellen.
Schritt 4
Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, Schalotte, Petersilie und die Pfifferlinge darin etwa 6-9 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Die Crêpes auf die Teller legen. Die Pfifferlinge mit ganz wenig Dünstflüssigkeit auf einer Hälfte der Crêpes verteilen und zusammenklappen. Frischen Pfeffer darübermahlen und mit den abgezupften Petersilienblättchen garnieren.





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