Falafel aus Berlin

Die Kichererbsen etwa 18 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. Dann abgießen, gründlich abspülen, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben.

Brötchen in eine kleinere Schüssel legen, etwa 10 Minuten in 0,5 Liter lauwarmen Wasser einweichen, danach Wasser abgießen und die Brötchen mit den Händen ausdrücken, zerkleinern und zu den Kichererbsen geben.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern.

Petersilie und Staudensellerie waschen und klein hacken.
Zwiebel, Knoblauchzehen, Petersilie und Staudensellerie zu den Kichererbsen in den Mixer geben und zu einer feinen Paste mixen.

Backpulver, Koriander, Kreuzkümmel Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen zu einer relativ festen Masse verarbeiten und abschmecken. Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen.

Paniermehl in die kleinere Schüssel geben.
Die Kichererbsenbällchen darin wälzen bis sie rundherum eine Schicht aus Paniermehl haben.

In einem Topf so viel Sonnenblumenöl erhitzen, dass die Bällchen beim Einlegen vollständig mit Öl bedeckt sind (ca. 1 cm höher als die Bällchen).
Mit einem kleinen Testbällchen probieren, ob das Öl heiß genug ist. Es muss sprudeln wenn das Bällchen mit dem Schaumlöffel eingelegt wird. Dann hat das ÖL die richtige Temperatur. Je nach Topfgröße, 7 - 8 weitere Bällchen mit dem Schaumlöffeln einsetzen, ca. 5 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig braun aussehen, dabei mehrfach mit dem Löffel vorsichtig drehen. Die Bällchen mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Auf einen vorbereiteten Teller mit einer dicken Lage Küchenpapier legen.