Kartoffeln in Bechamelsoße

Name: Kartoffeln in Bechamelsoße
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Kartoffelgerichte
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß (dann werden sie gleichmäßig gar); 1 mittelgroße Zwiebel; 50 g Butter; 2-3 Scheiben roher Schinken oder; 30-50 g Schinkenwürfel; 1/2 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, frisch gekocht, im Glas oder zum Anrühren; 1/4 Liter süße Sahne; Salz und Pfeffer; 1-2 Teelöffel Essig; 1 Prise Zucker; etwas Pfeffer aus der Mühle

Kartoffeln in Bechamelsoße oder auch kurz "Schlemp" genannt, kann als eigenständiges Gericht oder mit einem Stück gebratenem Fleisch (Rindersteak oder Schweinefilet) serviert werden. Dazu passt auch sehr gut ein Endiviensalat oder Feldsalat.

Rezept zum Thema Beilage, schnelle Küche

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Zwiebel, Butter, Mehl, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, Sahne, Schinken oder Schinkenwürfel

Benötigte Utensilien:
Kochtopf für Kartoffeln und Bratentopf oder Auflaufform mit hohem Rand
Zubereitungszeit: 40 min

Rezept Kartoffeln in Bechamelsoße

Zubereitung Kartoffeln in Bechamelsoße Anfänger

Schritt 1

1 kg festkochende Kartoffeln, möglichst gleich groß (dann werden sie gleichmäßig gar)

Die Kartoffeln waschen und in kaltem Wasser mit einer Prise Salz kochen, bis sie gar sind (Pellkartoffeln).

Schritt 2

1 mittelgroße Zwiebel
50 g Butter
2-3 Scheiben roher Schinken oder
30-50 g Schinkenwürfel

Die Zwiebel kleinschneiden und den Schinken würfeln. Die Butter im Bratentopf oder in der Auflaufform auf dem Herd zerlassen, die Zwiebeln darin glasig braten und die Schinkenwürfel kurz mitbraten.

Schritt 3

1/2 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, frisch gekocht, im Glas oder zum Anrühren
1/4 Liter süße Sahne
Salz und Pfeffer
1-2 Teelöffel Essig
1 Prise Zucker

Dann die Sahne und die (ggf. zuvor separat angerührte) Brühe hinzugeben, mit etwas Essig und Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken, alles kurz aufkochen lassen und warmhalten.

Schritt 4

etwas Pfeffer aus der Mühle

Die Kartoffeln pellen, noch warm in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in die Bechamelsoße geben. Auf kleinster Flamme (oder auf der warmen Herdplatte) zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen und ggf. noch einmal mit etwas Pfeffer bestreuen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
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