Kokos-Muffins mit Kokos-Frischkäse

Dies sind die perfekten Muffins für Kokos-Fans. Wer den Geschmack von Kokos liebt, wird diese Muffins gerne essen.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Kokosraspeln, Mehl, Zucker, Eier, Puderzucker, Kokosmilch, Butter, Backpulver, Kuvertüre, Frischkäse z.B. Philadelphia


Benötigte Utensilien:
Muffinformen, Schüssel, Handrührgerät
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 170 GradUmluft: 175 Gradvorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Kokos-Muffins mit Kokos-Frischkäse

Zubereitung Kokos-Muffins mit Kokos-Frischkäse

Schritt 1
Die weiße Kuvertüre mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Schritt 2
Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen, 20 g Zucker zugeben und vermischen. 100 g des Zuckers mit dem Eigelb vermischen, die Kuvertüre-Butter-Masse in das Eigelb mischen.
Schritt 3
Das mit Backpulver gemischte Mehl in die Eigelbmasse rühren. Die Kokosrapseln einrühren. Ebenso die Kokosmilch zugeben und verrühren. Den Eischnee unterheben. Muffins backen: Den Teig in die Muffinformen geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. backen.
Schritt 4
Den Frischkäse, gesiebten Puderzucker und Kokosraspeln gut vermischen und auf die abgekühlten Muffins geben.

Tipp: Mit Kokosraspeln oder Kakaopulver dekorieren.





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