Rhabarber Muffins

Der süß-säuerliche Rhabarber passt hervorragend zu dem luftigen Teig. Der Rhabarber lässt sich durch seine markante Form auch gut für die Deko oben drauf einsetzen.
Rezept zum Thema Kaffeeklatsch, Buffet

Einkaufsliste:
Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Mandeln, Sonnenblumenöl, Zitronenschale, Mineralwasser, Rhabarber, Puderzucker


Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, Rührmixer mit Schneebesen, Messer, Tasse, Spritzbeutel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 GradUmluft: 160 Gradvorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Rhabarber Muffins

Zubereitung Rhabarber Muffins

Schritt 1
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Eier, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und gut schaumig rühren.
Schritt 3
Mehl und Backpulver gut vermengen und in die Rührschüssel sieben.
Schritt 4
Mandeln und Sonnenblumenöl dazugeben und verrühren.
Schritt 5
Mineralwasser zum Schluss unterrühren. Den sehr flüssigen Rührteig in 12 gefettete, mit gem. Mandeln ausgestreute Muffinformen gießen.
Die Rhabarberstückchen dekorativ auf den Teig legen.
Die Muffins bei 180 Grad Ober-Unterhitze 20-25 Minuten im Backofen backen.
Schritt 6
Die ausgekühlten Rhabarber Muffins können nach Belieben mit einer Baiserhaube versehen werden oder nur klassisch mit Puderzucker bestreut werden.
Schritt 7
Zubereitung Baiserhaube:
Eiweiß steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker unterrühren. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und die gebackenen Muffins dekorieren. Die Muffins im Backofen unterm Grill backen, bis die Baiserspitzen hellbraun sind.





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