Rhabarber Muffins

Der süß-säuerliche Rhabarber passt hervorragend zu dem luftigen Teig. Der Rhabarber lässt sich durch seine markante Form auch gut für die Deko oben drauf einsetzen.

Rezept zum Thema Kaffeeklatsch, Buffet

Einkaufsliste:
Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Mandeln, Sonnenblumenöl, Zitronenschale, Mineralwasser, Rhabarber, Puderzucker

Benötigte Utensilien:
Rührschüssel, Rührmixer mit Schneebesen, Messer, Tasse, Spritzbeutel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 GradUmluft: 160 Gradvorgeheizt
Backzeit: 25 min
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Rhabarber Muffins

Zubereitung Rhabarber Muffins Hobbykoch

Schritt 1

300 g Rhabarber

Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

5 Eier
2 Tassen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
geriebene Zitronenschale

Eier, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und gut schaumig rühren.

Schritt 3

2 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver

Mehl und Backpulver gut vermengen und in die Rührschüssel sieben.

Schritt 4

2 Tassen gemahlene Mandeln
1 Tasse Sonnenblumenöl

Mandeln und Sonnenblumenöl dazugeben und verrühren.

Schritt 5

1 Tasse Mineralwasser

Mineralwasser zum Schluss unterrühren. Den sehr flüssigen Rührteig in 12 gefettete, mit gem. Mandeln ausgestreute Muffinformen gießen.
Die Rhabarberstückchen dekorativ auf den Teig legen.
Die Muffins bei 180 Grad Ober-Unterhitze 20-25 Minuten im Backofen backen.

Schritt 6

Puderzucker

Die ausgekühlten Rhabarber Muffins können nach Belieben mit einer Baiserhaube versehen werden oder nur klassisch mit Puderzucker bestreut werden.

Schritt 7

3 Eiweiß
100 g Puderzucker

Zubereitung Baiserhaube:
Eiweiß steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker unterrühren. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und die gebackenen Muffins dekorieren. Die Muffins im Backofen unterm Grill backen, bis die Baiserspitzen hellbraun sind.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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