Roastbeef

Roastbeef - gelingt perfekt mit einem Bratenthermometer
Vor Roastbeef schrecken viele Hobbyköche zurück, hat man jedoch ein Bratenthermometer, gelingt es immer. Entscheidend ist aber vor allem die Qualität des Fleisches. Daran sollte und darf man beim Kauf nicht sparen. Mit diesem Rezept können Sie Ihren Gäste etwas ganz Besonderes bieten.

Rezept zum Thema Sonntagsgericht, Buffet

Einkaufsliste:
Rindfleisch, Thymian, Rosmarin, Schalotten, Tomaten

Benötigte Utensilien:
1 Mörser, Pfanne, Backblech mit Alufolie
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 Grad
Umluft: 170 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 40 min
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Roastbeef

Zubereitung Roastbeef Hobbykoch

Schritt 1

2 kg sehr gut abgehangenes Bio-Roastbeef (mindestens 14 Tage)

Sehnen und kleine Häute vom Roastbeef entfernen, aber die Fettschicht nur leicht einritzen.

Schritt 2

Meersalz oder grobes Salz
1 EL schwarzer Pfeffer

Das Roastbeef mit Salz und schwarzem Pfeffer aus dem Mörser kräftig einmassieren.

Schritt 3

Sonnenblumenöl
Butterschmalz

Pflanzenöl und Butterschmalz in einer Pfanne maximal erhitzen, das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten. Das angebratene Roastbeef auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 4

1 Bund frischer Thymian
1 Bund frischer Rosmarin
2 Schalotten
2 Tomaten

Die Kräuter grob hacken, Tomaten säubern, Schalotten häuten, ebenfalls grob hacken. Kräuter sorgfältig über dem Fleisch verteilen, Tomaten und Zwiebeln neben dem Roastbeef platzieren.

Schritt 5

Backofen

Im etwa auf 180 Grad vorgeheizten Backofen das Roastbeef etwa 35 bis 40 Minuten braten lassen, wenn das Fleisch im Inneren noch rosa sein soll.
Vorsicht: Verlängert man die Bratzeit um bis zu 15 Minuten, ist das Roastbeef durch und das Fleisch nicht mehr zart und saftig, wie es sein soll.

Schritt 6

Tipp:

Um ein perfektes Roastbeef zu bekommen, muss es „medium“ gegart werden, deshalb sollte man mit einem Bratenthermometer arbeiten. Die Temperatur im Kern des Fleisches muss zwischen 55 und 65 Grad betragen, um das Roastbeef rosa zu bekommen. Bereits ab 70 Grad ist es durch und nicht mehr zart.

Schritt 7

Das Roastbeef

einige Minuten nach dem Garen ruhen lassen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Zu Roastbeef passen hervorragend Bratkartoffeln und Remouladensauce, die man über das Fleisch gibt.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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