Speckpfannkuchen

Pfannkuchen in einer deftigen Version mit Speck.
Rezept zum Thema deftig, schnelle Küche

Einkaufsliste:
Eier, Mehl, Milch, Mineralwasser, Salz, Pfeffer, durchwachsener Speck, Butterschmalz


Benötigte Utensilien:
Rührschüsseln, Schneebesen, Handmixgerät, Kochlöffel, Pfanne, Löffel, Pfannenwender
Zubereitungszeit:

Rezept Speckpfannkuchen

Zubereitung Speckpfannkuchen

Schritt 1
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben, mit dem Mehl und der Milch vermischen und so viel Mineralwasser zugeben, dass ein flüssiger Teig entsteht.
Die Eiweiße in einer Schüssel mit dem Handmixgerät mehrere Minuten zu Eischnee schlagen und portionsweise mit dem Teig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen (zum Auslassen werden Speckwürfel solange auf hoher Temperatur gebraten, bis das Fett geschmolzen ist und der Speck kross wird). 1 EL Speck und das ausgetretene Fett aufheben. Die restlichen Speckwürfel unter den Teig mischen.
In einer Pfanne nacheinander je 1 EL Butterschmalz erhitzen und insgesamt vier Pfannkuchen backen.





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