Zitronen-Blechkuchen

Zuerst wird das Mehl mit den Eiern und der Margarine gut mit dem Mixer verrührt, so lange bis der Teig schaumig ist.

Dann folgt der Zucker, der Vanillezucker, das Backpulver und der Saft einer ganzen Zitrone, die man vorher schon ausgepresst hat. Alle Zutaten werden weiterhin für ca. 2-3 Minuten gut verrührt bis dieser cremig ist.

Ein Backblech wird gut mit Butter eingerieben, bevor man den kompletten Teig auf das Blech gibt. Der Kuchen wird auf mittlerer Schiene bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldgelb gebacken. Wer sich nicht sicher ist, ob der Teig schon durch ist, kann man mit einem Holzspieß einstechen und sollte noch etwas Teig daran kleben, muss der Kuchen noch etwas backen.

Ist der Kuchen nach dem Backen abkühlt, kann man den Guss vorbereiten. Hierfür wird der Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischt und auf dem Kuchen verteilt.