Borschtsch

Borschtsch – Lieblingsgericht in Russland
Wie bei Eintöpfen üblich, wird auch das russische Nationalgericht Borschtsch regional sehr unterschiedlich zubereitet. Dieses Rezept stammt von der in Russland bekannten Köchin Anna Babushkina aus St. Petersburg und kann sowohl als Fleischgericht, aber auch vegetarisch zubereitet werden.

Grundbestandteil des Borschtsch sind rote Bete, Kartoffeln und Kohl, was bedeutet, dass es ein sehr deftiger Eintopf ist. Im Prinzip kann man außer diesen Grundzutaten alles verwenden, was die Küche hergibt.
Rezept zum Thema russisch

Einkaufsliste:
rote Beete, Karotten, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Weißkohl, Erbsen, Lorbeerblätter, Petersilie, Dill


Benötigte Utensilien:
Gemüsehobel, großer Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Borschtsch

Zubereitung Borschtsch

Schritt 1
Rote Bete grob hobeln.
Schritt 2
Karotten in dickere Scheiben schneiden. Beides (Karotten und Rote Beete) in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anrösten. Beiseite stellen.
Schritt 3
Gemüsebrühe kochen, die Lorbeerblätter dazugeben.
Schritt 4
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf mit der Brühe geben.
Schritt 5
Nun die Erbsen ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 6
Den Kohl grob zerkleinern, in den Topf, zusammen mit angerösteter rote Bete und den Karotten, geben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss mit Apfelessig, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals einige Minuten köcheln lassen.

Borschtsch - Variante mit Fleisch
Anna Babushkina kocht aus Rindfleisch am Knochen die Grundlage für ihre Borschtsch-Rinderbrühe, schneidet das Fleisch vom Knochen in kleine Stücke, stellt sie zur Seite und gibt sie zum Schluss wieder in den Topf. Man kann jedoch auch herkömmliche Fleischbrühe verwenden und etwa ½ Kilo Rindfleisch von Anfang an mitkochen.





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