Champignon Carpaccio

Name: Champignon Carpaccio
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g möglichst große Champignons; etwas Olivenöl; Salz, Pfeffer; Vinaigrette; 75 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; Thymian; 70 ml Olivenöl; Zwiebelringe; 3-4 EL Weißweinessig; Knoblauch; Salz, Pfeffer, Zucker; Anrichten; 50-60 g Parmesan am Stück

Diese leichte Vorspeise kann man vor fast jedem Gericht geniessen. Das Champignon Carpaccio ist schnell und einfach zubereitet.

Rezept zum Thema leichte Küche, Vorspeise, kalorienarm

Einkaufsliste:
Champignons, Schalotten, Parmesan am Stück, Knoblauch, Olivenöl

Benötigte Utensilien:
Pfanne, Käsehobel
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Champignon Carpaccio

Zubereitung Champignon Carpaccio Hobbykoch

Schritt 1

400 g möglichst große Champignons

Champignons putzen - auf keinen Fall Wasser nehmen - und in dünnere Scheiben schneiden

Schritt 2

etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen, darin die Champignons kurz goldbraun anbraten, wenden nicht vergessen. Herausheben, auf Küchenpapier legen, die Scheiben salzen und pfeffern.

Schritt 3

Vinaigrette
75 g Schalotten
1 Knoblauchzehe

Knoblauch sehr fein hacken, Schalotten in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Thymian

Thymian waschen, die Blätter abzupfen.

Schritt 5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebelringe knapp zwei Minuten leicht anbraten, erst dann Thymian, Knoblauch und Essig dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Die Vinaigrette ist fertig!

Schritt 6

Anrichten

Jetzt nur noch die Champignonscheiben auf die Teller verteilen und die nicht mehr heiße, aber noch warme Zwiebelvinaigrette direkt aus der Pfanne darüberträufeln.

Schritt 7

50-60 g Parmesan am Stück

Zum Schluss den Parmesan recht grob abhobeln und auf dem Champignon-Carpaccio verteilen. Dazu passt ein italienischer Weißwein oder ein trockener Riesling.

Tipp:
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