Gefüllte Tomaten

Gefüllte Tomaten - eine typische französische Vorspeise
Es ist nicht die große französische Küche, aber ein typisches Hausfrauenrezept, wie man es in den Küchen Südfrankreichs immer wieder vorfindet. Man kann diese Vorspeise auch vegetarisch zubereiten, indem man auf den Speck verzichtet.
Rezept zum Thema Vorspeise

Einkaufsliste:
Tomaten, Champignons, Speck, Knoblauch, Petersilie, Weißbrot, Schalotten, Kräuter


Benötigte Utensilien:
großer Topf, Sieb, Pfanne, feuerfeste Form
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 150 Grad Umluft: 140 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Gefüllte Tomaten

Zubereitung Gefüllte Tomaten

Schritt 1
Von den Tomaten das obere Viertel abschneiden, aushöhlen. Fruchtfleisch mit etwas Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis es Blasen wirft.
Schritt 2
Dann die Masse durch ein Sieb drücken und sofort mit dem Kräuterstrauß wieder in den Topf geben. Salzen, Pfeffern und Reduzieren. Nach dem Reduzieren den Kräuterstrauß entfernen.
Schritt 3
Brot vom Vortag in Gemüsebrühe einweichen.
Schritt 4
Klein gewürfelten Speck, gehackte Petersilie, gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten in heißem Olivenöl in einer Pfanne leicht anschwitzen, gut vermischen, mit dem ausgedrückten Weißbrot zum Tomatenpüree geben.
Schritt 5
Erst zum Schluss kommen die gehackten Champignons dazu. Die Masse immer wieder gründlich durchrühren, bis die Champignons weich geworden sind.
Schritt 6
mit der Masse füllen. In einer feuerfesten Form im Backofen bei 150 Grad etwa 15 Minuten garen.

Als Vorspeise sollte man die gefüllten Tomaten warm servieren. Ansonsten kann man sie auch kalt verzehren.





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