Kräuter-Omelette mit Lachs und Rucola

Es gibt nichts Gesünderes als die frische Würze der Kräuter. Auch in der Küche gilt schon lange: Grün ist in. Und ein Omelette mit frischen Kräutern schmeckt einfach herrlich. Dazu gibt es Räucherlachs und herben Rucola.
Rezept zum Thema Ostern, Frühstück

Einkaufsliste:
Eier, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sonnenblumenöl, Räucherlachs, Rucola, Kirschtomaten


Benötigte Utensilien:
Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, 2 große Pfannen
Zubereitungszeit:

Rezept Kräuter-Omelette mit Lachs und Rucola

Zubereitung Kräuter-Omelette mit Lachs und Rucola

Schritt 1
Schnittlauch, Petersilie, Kerbel waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Schritt 2
Die Eier in eine Schüssel schlagen, gut verquirlen, die Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Sonnenblumenöl in den Pfannen erhitzen und die Eiermasse darin verteilen. In etwa 2 Minuten schön braun anbacken, dann auf niedrige Stufe zurückschalten und weiter backen, bis die Masse stockt.
Schritt 3
Den Räucherlachs in Streifen schneiden, auf der gestockten Eiermasse verteilen und etwas warm werden lassen.
Schritt 4
Rucola waschen, trocken tupfen und gut die Hälfte davon auf den Omelettes verteilen. Diese dann zusammenklappen, halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem restlichen Rucola und den Kirschtomaten garnieren.





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