Aprikosen

Aprikosen besitzen eine samtige, druckempfindliche Schale. Sind die Früchte reif, dann ist das Fruchtfleisch weich und entfaltet sein volles, süßes Aroma. Aprikosen enthalten das Provitamin A, Folsäure und Vitamin C.

Reife Aprikosen schmecken sehr gut frisch. Es gibt sie aber auch als Trockenobst. Die trockene Variante enthält mehr Kalorien, ist dafür aber auch reich an Mineralstoffen. Trockenaprikosen wirken etwas Abführend.

Aprikosen eignen sich als Zutat von Aprikosenknödeln und Marmelade. In Österreich und Süddeutschland nennt man sie auch Marillen.

Hauptinhaltsstoffe: Apfel- und Zitronensäure, Calcium, Carotinoide, Eisen, Eiweiß, Folsäure, Kalium, Kobalt, Kupfer, Lactone,Lycopin, Niacin, Pangam, Pantothensäure, Phosphor, Provitamin A, Quercetin, Vitamin B5, B15, C. Der Provitamin A Gehalt von Trockenaprikosen liegt deutlich über dem anderer Früchte.