Risottoreis

Risottoreis ist ein Rundkornreis, welcher zu einem beliebten italienischen Reisgericht zubereitet wird. Bevorzugte Risottoreissorten sind Arborio, Vialone und Carnaroli. Es eignet sich auch gewöhnlicher Milchreis, wobei die Qualität etwas leidet. Langkornreis eignet sich nicht, da er beim garen nicht genügend Stärke für die Sämigkeit des Risottos freisetzt.

Das italienische Reisgericht Risotto besteht aus gedünstetem und in Brühe gequollenem Reis. Es gibt Rezepte mit Pilzen, Meeresfrüchten, Gewürze, Wein, Fleisch und Gemüse. Als Abschluss wird Parmesan in das Gericht gerührt.