Pilzrisotto mit buntem Salat

Dieses Pilzrisotto kann man je nach Saison auch mit Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereiten.
Rezept zum Thema gesund

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Für das Risotto: Champignons, Olivenöl Rezepte" href="https://www.kostenlose-rezepte.eu/zutat-Oliven%C3%B6l.html">Olivenöl, Risottoreis, Zwiebeln, Knoblauch, Butter, Gemüsefond, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Parmesan (gerieben), kl. Flasche Prosecco Für den Salat: Eisbergsalat, Cocktailtomaten, Möhre, Olivenöl, Balsamico, Pfeffer, Salz, frische Kräuter


Benötigte Utensilien:
Topf, Reibe
Zubereitungszeit:

Rezept Pilzrisotto mit buntem Salat

Zubereitung Pilzrisotto mit buntem Salat

Schritt 1
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und kleinhacken.
Schritt 2
Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Parmesan reiben. Petersilie waschen und kleinhacken.
Schritt 4
In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Pilze glasig anschwitzen. Risottoreis dazugeben und glasig werden lassen mit Prosecco ablöschen.
Schritt 5
Nach und nach unter ständigem Rühren solange mit Gemüsefond auffüllen, bis der Reis bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Zum Abschluss den geriebenen Parmesan unterrühren, auf den Tellern anrichten und mit je 1 TL Petersilie bestreuen.
Schritt 6
Bunter Salat:
Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 7
Cocktailtomaten waschen, Tomaten vierteln. Karotte waschen, schälen und fein reiben.
Schritt 8
Küchenkräuter Wahl waschen und kleinhacken. Die Eisbergsalatstreifen auf Tellern anrichten, die Cocktailtomaten und die fein geriebenen Möhren darüber verteilen.
Schritt 9
Je 1 EL frische Kräuter darüber verteilen, mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.





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