Bayerisches Wildgulasch

Ein köstliches Wildgulasch ist was Feines! Am besten in der kalten Jahreszeit. Hirsch, Reh oder Wildschwein sind zu empfehlen. Dazu passt ein Glas halbtrockener oder trockener Rotwein. Als Beilage passen Kartoffelklöße oder Semmelknödel mit Rotkohl oder Rosenkohl. Ebenso lecker dazu sind Spätzle oder Bandnudeln. Dazu passt sehr gut eine halbe Birne aus der Dose oder eine frische, gedämpft. Diese wird mit einem gehäuften Teelöffel Preiselbeeren gefüllt. Wer es noch perfekter möchte, serviert dazu noch in Butter mit Zwiebelwürfel gedämpfte Pilze.
Rezept zum Thema bayerisch, Sonntagsgericht

Einkaufsliste:
Wildfleisch, Suppengrün, Zwiebeln, Rotwein, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Pfefferkörner, Wildgewürz, Fleischbrühe, saure Sahne, Mehl


Benötigte Utensilien:
Kasserolle, Schüssel, Schneebesen
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 160 Grad
Umluft: 140 Grad
vorgeheizt

Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Bayerisches Wildgulasch

Zubereitung Bayerisches Wildgulasch

Schritt 1
Backofen auf 160 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
In dem großen Topf oder Kasserolle Margarine oder Öl auslassen. Das Fleisch im Fett von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 2
Das Suppengrün in großen Stücken und die Zwiebel mit Schale dazugeben und anbraten.
Schritt 3
Lorbeerblatt, Nelke, zerstoßene Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben.
Schritt 4
Mit Brühe und Rotwein aufgießen und in den Backofen geben - mit geschlossenem Deckel. Zwischendurch das Fleisch wenden und jeweils etwas Brühe aufgießen. 1 1/4 - 1 1/2 Stunde im Ofen lassen.
Schritt 5
Topf aus dem Ofen nehmen. Suppengemüse und Zwiebel herausnehmen. Auf dem Herd erhitzen. Mehl oder Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. Darauf achten, dass das Mehl keine Klümpchen bildet. In das heiße Fleisch einrühren und eine Minute kochen. Abschmecken mit saurer Sahne, Rotwein, Salz, Pfeffer, Wildgewürz.





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