Bayerisches Wildgulasch

Ein köstliches Wildgulasch ist was Feines! Am besten in der kalten Jahreszeit. Hirsch, Reh oder Wildschwein sind zu empfehlen. Dazu passt ein Glas halbtrockener oder trockener Rotwein. Als Beilage passen Kartoffelklöße oder Semmelknödel mit Rotkohl oder Rosenkohl. Ebenso lecker dazu sind Spätzle oder Bandnudeln. Dazu passt sehr gut eine halbe Birne aus der Dose oder eine frische, gedämpft. Diese wird mit einem gehäuften Teelöffel Preiselbeeren gefüllt. Wer es noch perfekter möchte, serviert dazu noch in Butter mit Zwiebelwürfel gedämpfte Pilze.

Rezept zum Thema bayerisch, Sonntagsgericht

Einkaufsliste:
Wildfleisch, Suppengrün, Zwiebeln, Rotwein, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Pfefferkörner, Wildgewürz, Fleischbrühe, saure Sahne, Mehl

Benötigte Utensilien:
Kasserolle, Schüssel, Schneebesen
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 160 Grad
Umluft: 140 Grad
vorgeheizt

Backzeit: 90 min
Zubereitungszeit: 120 min

Rezept Bayerisches Wildgulasch

Zubereitung Bayerisches Wildgulasch Hobbykoch

Schritt 1

800 - 1000g Wildfleisch, Keule oder Blatt, in Würfel geschnitten, ca. 3 x 3 cm

Backofen auf 160 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
In dem großen Topf oder Kasserolle Margarine oder Öl auslassen. Das Fleisch im Fett von allen Seiten scharf anbraten.

Schritt 2

1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel

Das Suppengrün in großen Stücken und die Zwiebel mit Schale dazugeben und anbraten.

Schritt 3

Schritt 4

1/4 l Rotwein
3/4 l Fleischbrühe
oder
Wildfond aus dem Glas

Mit Brühe und Rotwein aufgießen und in den Backofen geben - mit geschlossenem Deckel. Zwischendurch das Fleisch wenden und jeweils etwas Brühe aufgießen. 1 1/4 - 1 1/2 Stunde im Ofen lassen.

Schritt 5

saure Sahne
Mehl oder Speisestärke
Salz
Pfeffer

Topf aus dem Ofen nehmen. Suppengemüse und Zwiebel herausnehmen. Auf dem Herd erhitzen. Mehl oder Speisestärke in kaltem Wasser anrühren. Darauf achten, dass das Mehl keine Klümpchen bildet. In das heiße Fleisch einrühren und eine Minute kochen. Abschmecken mit saurer Sahne, Rotwein, Salz, Pfeffer, Wildgewürz.

Tipp:
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