Wacholderbeeren

Wacholderbeeren sind die Beerenzapfen eines Zypressengewächses. Im Handel sind sie getrocknet erhältlich. Das Aroma der dunkelbraunen bis schwarzen Scheinbeeren ist harzig, würzig und leiht bitter.

Wacholderbeeren geben ihr Aroma nur sehr langsam ab. Sie eignen sich daher zum Marinieren, Beizen und Mitkochen. Besonders gut passen Wacholderbeeren zu Wildgerichten, Sauerkraut, Sauerbraten, dunkle Soßen und Fischsud.