Forelle in Riesling

Diese Forellen sind schnell zubereitet und ein schönes Weihnachtsessen.
Rezept zum Thema Weihnachten, Winter, Sonntagsgericht


Rezept Forelle in Riesling

Zubereitung Forelle in Riesling

Schritt 1

Die Forellen unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Die Forellen mit Zitronensaft und Worcestershire-Soße beträufeln. Nun noch salzen und pfeffern und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Gemüsebrühe mit dem Rieslingsekt und dem
Weißweinessig in einen Topf geben und aufkochen.
Schritt 4
Die Schalotten schälen und klein schneiden. Karotten, Lauch, Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Die Zwiebel mit Lorbeerblätter und Nelken spicken. Nun das Gemüse zusammen mit der Zwiebel, Pfefferkörnen und Wacholderbeeren in den Sud geben und nochmals kochen.
Die Forellen in den Sud legen und 15-18 Minuten gar ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Nach Ende der Garzeit die Forellen aus dem Sud heben und mit dem Gemüse und etwas Sud anrichten.
Schritt 6
Die Zitronen in Spalten schneiden und zusammen mit dem Preiselbeer-Sahne-Meerrettich zu den Forellen geben.

Dazu passen Salzkartoffeln.





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