Erdbeerrolle

Mehl, Zucker und Milch mit einem Rührgerät verquirlen.

Anschließend 3 Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Ein Backblech wird nun mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird gleichmäßig darauf verteilt, sodass man später eine Rechteckige Form erhält.
Den Teig bei vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad etwa 10-15 Minuten backen lassen. Der Teig ist fertig wenn er eine goldbraune Farbe annimmt. Den fertigen Teig auf ein Handtuch stürzen.

Erdbeeren können entweder gefroren oder frisch verwendet werden. Die frischen Erdbeeren müssen natürlich zunächst gewaschen und geputzt werden. Einige Erdbeeren zum späteren dekorieren aufheben, die restlichen Erdbeeren klein schneiden.

Die Schlagsahne wird mit Sahnesteif, dem Vanillezucker und Magerquark verquirlt. Anschließend werden die Erdbeeren zu der Quarkmasse hinzugegeben.
Die Masse mit den Erdbeeren wird dann auf dem Teig verteilt. Die Ränder sollten ein wenig ausgespart werden, damit die Masse beim Zusammenrollen nicht herausquillt.
Der bestrichene Teig wird dann vorsichtig zusammengerollt. Die restlichen Erdbeeren können nun auf der Rolle garniert werden.

Nun wird die Erdbeerrolle in den Kühlschrank gestellt und mindestens 2 Stunden ziehen gelassen.
Vor dem Servieren kann noch Puderzucker über die Erdbeerrolle gestäubt werden.