Falafel aus dicken Bohnen

In Ägypten werden die Falafel fast ausschließlich aus dicken, braunen Bohnen hergestellt, die Masse ist dann etwas weicher als mit Kichererbsen. In türkischen Läden bekommt man diese Bohnen oft auch schon geschält und halbiert.
Rezept zum Thema ägyptisch, Party, Buffet, Fingerfood

Einkaufsliste:
Getrocknete dicke Bohnen, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, frischen Koriander, Minze, Kreuzkümmel, getrocknete Chilischote, schwarzer Pfeffer, Salz, Natron, Pflanzenöl


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Mixer oder Pürierstab, Esslöffel, Pfanne, Schaumlöffel, Küchenkrepp
Zubereitungszeit:

Rezept Falafel aus dicken Bohnen

Zubereitung Falafel aus dicken Bohnen

Schritt 1
Die Bohnen sauber verlesen, dann mit dem Natron in kaltem Wasser für 18 Stunden einweichen. Danach abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben.
Schritt 2
Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern.
Schritt 3
Petersilie, Koriander und Minze von den Stängeln zupfen, waschen, abtrocknen und grob hacken.
Schritt 4
Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Minze, Kreuzkümmel, Chilischote, Pfeffer, Natron und Salz zu den Bohnen geben und zu einer feinen Paste mixen, evtl. nachwürzen. Die Masse in eine Schüssel füllen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 45 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Löffel von der Falafelmasse jeweils etwas abstechen und mit den Händen walnussgroße Bällchen formen. Nach Belieben können die Bällchen vor dem Ausbacken noch in Sesamsamen gewälzt werden.
Schritt 5
So viel Pflanzenöl in die Pfanne oder Fritteuse geben, dass die Bällchen schwimmen. Das Pflanzenöl heiß werden lassen. Die Falafel portionsweise hineingeben und etwa 4 Minuten ausbacken, bis sie rundum schön goldbraun sind. Danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiß oder noch warm servieren.





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