Falafel aus dicken Bohnen

Name: Falafel aus dicken Bohnen
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 300 dicke Bohnen geschält; 1 TL Natron; 900 ml Wasser; 4 Knoblauchzehen; 1 kleine Zwiebel; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund frischen Koriander; 4-5 Stängel frische Minze; 1 KL gemahlenen Kreuzkümmel; Etwas getrocknete, zerriebene Chilischote; Etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer; 1/2 TL Natron; 1 TL Salz; Pflanzenöl zum Ausbacken

In Ägypten werden die Falafel fast ausschließlich aus dicken, braunen Bohnen hergestellt, die Masse ist dann etwas weicher als mit Kichererbsen. In türkischen Läden bekommt man diese Bohnen oft auch schon geschält und halbiert.

Rezept zum Thema ägyptisch, Party, Buffet, Fingerfood

Einkaufsliste:
Getrocknete dicke Bohnen, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, frischen Koriander, Minze, Kreuzkümmel, getrocknete Chilischote, schwarzer Pfeffer, Salz, Natron, Pflanzenöl

Benötigte Utensilien:
Schüssel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Mixer oder Pürierstab, Esslöffel, Pfanne, Schaumlöffel, Küchenkrepp
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Falafel aus dicken Bohnen

Zubereitung Falafel aus dicken Bohnen Hobbykoch

Schritt 1

300 dicke Bohnen geschält
1 TL Natron
900 ml Wasser

Die Bohnen sauber verlesen, dann mit dem Natron in kaltem Wasser für 18 Stunden einweichen. Danach abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen und in den Mixer geben.

Schritt 2

4 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel

Knoblauch und Zwiebel schälen und grob zerkleinern.

Schritt 3

1 Bund glatte Petersilie
1 Bund frischen Koriander
4-5 Stängel frische Minze

Petersilie, Koriander und Minze von den Stängeln zupfen, waschen, abtrocknen und grob hacken.

Schritt 4

Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Minze, Kreuzkümmel, Chilischote, Pfeffer, Natron und Salz zu den Bohnen geben und zu einer feinen Paste mixen, evtl. nachwürzen. Die Masse in eine Schüssel füllen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 45 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Löffel von der Falafelmasse jeweils etwas abstechen und mit den Händen walnussgroße Bällchen formen. Nach Belieben können die Bällchen vor dem Ausbacken noch in Sesamsamen gewälzt werden.

Schritt 5

Pflanzenöl zum Ausbacken

So viel Pflanzenöl in die Pfanne oder Fritteuse geben, dass die Bällchen schwimmen. Das Pflanzenöl heiß werden lassen. Die Falafel portionsweise hineingeben und etwa 4 Minuten ausbacken, bis sie rundum schön goldbraun sind. Danach mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Heiß oder noch warm servieren.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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