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Gremolata

Gremolata ist eine klassische italienische Kräutermischung aus frischer Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale. Sie wird traditionell zu Ossobuco serviert, passt aber auch hervorragend zu geschmortem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die frische, aromatische Würzpaste verleiht jedem Gericht eine mediterrane Note.
Rezept zum Thema Italienisch, Mittagessen, Abendessen

Einkaufsliste:
Petersilie, Knoblauch, Zitrone


Benötigte Utensilien:
Schneidebrett, scharfes Messer, Zestenreißer oder feine Reibe, kleine Schüssel
Zubereitungszeit:

Rezept Gremolata

Zubereitung Gremolata Anfänger

Schritt 1
Die Zitrone unter heißem Wasser gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe nur die gelbe Schale dünn abreiben, dabei die weiße Haut nicht mit abreiben.
Schritt 2
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und gründlich waschen. Die Blätter trocken tupfen oder schleudern und sehr fein hacken.
Schritt 3
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Je nach Geschmack kann die Menge angepasst werden.
Schritt 4
Die gehackte Petersilie, Zitronenschale und den Knoblauch in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen. Alle Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein.
Schritt 5
Die Gremolata sofort verwenden oder bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren über das warme Gericht streuen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben.

Gremolata sollte immer frisch zubereitet und erst kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut werden, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen. Die Mischung kann auch mit etwas Olivenöl zu einer Paste verarbeitet werden. Traditionell wird glatte Petersilie verwendet, krause Petersilie funktioniert aber auch. Die Zitronenschale sollte nur die gelbe äußere Schicht enthalten, da die weiße Haut bitter schmeckt.





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