Hühnerfrikassee mit Pilzen

Hühnerfrikassee kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Dabei ist immer wichtig: zartes Fleisch in viel Soße, das kommt bei kleinen und großen Genießern gut an. Dieses Rezept ist für 4 Portionen.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Suppenhuhn, Suppengrün, Lorbeerblätter, Schalotten (oder Zwiebeln), Champignons, Pfifferlinge, Thymian, Butter, Mehl, Schlagsahne, Orangensaft


Benötigte Utensilien:
2 Töpfe
Zubereitungszeit:

Rezept Hühnerfrikassee mit Pilzen

Zubereitung Hühnerfrikassee mit Pilzen

Schritt 1
Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit Lorbeerblätter und ca. 1,25 l Salzwasser aufkochen.
Schritt 2
Hühnchen gründlich von innen und außen waschen und im Gemüsewasser ca. 1 Stunde garen.
Schritt 3
Schalotten/Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und ggf. halbieren. Thymian waschen und abzupfen.
Schritt 4
Hähnchen herausnehmen. Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Schritt 5
Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln.
Schritt 6
Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

Dazu passen Broccoli und Salzkartoffeln oder Reis. Als Getränk wird gekühlter Wein empfohlen.





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