Hühnerfrikassee mit Pilzen

Name: Hühnerfrikassee mit Pilzen
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Geflügelgerichte
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1-2 Lorbeerblätter; 1 Suppenhuhn; ca. 1,5 kg; 100 g Schalotten (oder Zwiebeln); 400g frische Champignons; 150g Pfifferlinge; 2-3 Stiele Thymian; etwas Fett; Salz, Pfeffer; ca. 50 g Mehl; 100 g Schlagsahne; 1-2 EL Orangensaft; Salz, Pfeffer

Hühnerfrikassee kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Dabei ist immer wichtig: zartes Fleisch in viel Soße, das kommt bei kleinen und großen Genießern gut an. Dieses Rezept ist für 4 Portionen.

Rezept zum Thema Essen für Kinder

Einkaufsliste:
Suppenhuhn, Suppengrün, Lorbeerblätter, Schalotten (oder Zwiebeln), Champignons, Pfifferlinge, Thymian, Butter, Mehl, Schlagsahne, Orangensaft

Benötigte Utensilien:
2 Töpfe
Zubereitungszeit: 90 min

Rezept Hühnerfrikassee mit Pilzen

Zubereitung Hühnerfrikassee mit Pilzen Hobbykoch

Schritt 1

1 Bund Suppengrün
1-2 Lorbeerblätter

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit Lorbeerblätter und ca. 1,25 l Salzwasser aufkochen.

Schritt 2

1 Suppenhuhn
ca. 1,5 kg

Hühnchen gründlich von innen und außen waschen und im Gemüsewasser ca. 1 Stunde garen.

Schritt 3

100 g Schalotten (oder Zwiebeln)
400g frische Champignons
150g Pfifferlinge
2-3 Stiele Thymian

Schalotten/Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen und ggf. halbieren. Thymian waschen und abzupfen.

Schritt 4

etwas Fett
Salz, Pfeffer

Hähnchen herausnehmen. Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Schritt 5

ca. 50 g Mehl
100 g Schlagsahne

Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln.

Schritt 6

1-2 EL Orangensaft
Salz, Pfeffer

Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.

Dazu passen Broccoli und Salzkartoffeln oder Reis. Als Getränk wird gekühlter Wein empfohlen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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