Kartoffelsalat mit Curry

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten und in reichlich Wasser mit einem gestrichenen Teelöffel Salz pro Liter Wasser in der Schale gar kochen (Pellkartoffeln schmecken besser, wenn sie in Salzwasser gekocht werden, allerdings verlängert das Salz die Kochzeit). Die Kartoffeln kurz kalt abschrecken, Wasser abgießen, Kartoffeln etwas abkühlen und trocknen lassen, dann die Kartoffeln schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln sind gar, wenn man beim Einstechen nicht mehr viel Widerstand spürt (es gibt eine spezielle Pellkartoffelgabe mit drei dünnen Spitzen, damit kann man sowohl den Gartest machen als auch die gargekocht heiße Kartoffel beim Schälen halten, ohne dass sie - wie beim Einstechen mit einer normalen Gabel- zu leicht zerbricht).

Während die Kartoffeln kochen: Zwiebeln schälen und kleinschneiden.

Weinessig mit dem Salz verrühren, bis das Salz völlig aufgelöst ist. Mayonnaise und mittelscharfen Senf sowie etwas Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren. Curry hinzufügen und ebenfalls gut unterrühren.

Zwiebeln und Sauce gut vermischen. Danach einen guten Schuss kochendes Wasser darüber geben und den Kartoffelsalat erneut gut durchmischen. Vor dem Servieren sollte der Kartoffelsalat möglichst für einige Stunden kalt gestellt werden. Je länger er ruht, desto besser zieht der Geschmack durch.