Kürbis Marmeladen Curry

Name: Kürbis Marmeladen Curry
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1 kg Butternusskürbis; 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 EL Speiseöl; 2 EL indische Currypaste; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Orangenmarmelade; 1 EL Limettensaft; 1 TL brauner Zucker; 2 EL Kokoscreme; 200 g Pak Choi; Etwas Salz; Etwas Pfeffer

Dieses leckere Kürbis Marmeladen Curry schmeckt super zu Reis und Nudeln und ist bei Vegetariern sehr beliebt.

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Einkaufsliste:
Speiseöl, Zwiebel, indische Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Butternusskürbis, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Orangenmarmelade, Limettensaft, brauner Zucker, Kokoscreme, Pak Choi

Benötigte Utensilien:
Topf
Zubereitungszeit: 30 min

Rezept Kürbis Marmeladen Curry

Zubereitung Kürbis Marmeladen Curry Anfänger

Schritt 1

1 kg Butternusskürbis

Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln.

Schritt 2

2 Kartoffeln
1 Zwiebel

Kartoffeln in Stücke schneiden. Zwiebel von der Schale entfernen und hacken.

Schritt 3

2 EL Speiseöl
2 EL indische Currypaste

Öl in einen Topf erhitzen und Zwiebel dazugeben. Currypaste dann auch dazugeben.

Schritt 4

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma

Kümmel und Kurkuma ebenfalls dazugeben und 5 Minuten kochen.

Schritt 5

200 ml Gemüsebrühe
1 EL Orangenmarmelade

Gemüsebrühe und Orangenmarmelade zusammen mit dem geschnittenen Kürbis und den Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und nochmal 12 Minuten garen lassen.

Schritt 6

1 EL Limettensaft
1 TL brauner Zucker
2 EL Kokoscreme

Limettensaft, Zucker und Kokoscreme nach 12 Minuten dazugeben und rühren.

Schritt 7

200 g Pak Choi
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Pak Choi auf den Rest legen und garen lassen bis der Pak Chpi weich ist. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Das Gericht mit Reis oder Nudeln servieren.

Tipp:
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