Lauch-Zwiebel-Quiche

Die Quiches kommen aus Frankreich, und das merkt man ihnen auch an: Reichlich Eier, Käse und Sahne sind in den saftigen, pikanten Torten verarbeitet, die sich einfach für jeden Anlass eignen.
Rezept zum Thema Vorspeise, zwischendurch, Buffet, Party

Einkaufsliste:
Mehl, Butter, Eier, Wasser, Salz, Zucker, Zwiebelwürfel, Lauch, geräucherter Speck in Würfeln, geriebener Appenzeller, geriebener Parmesan, Olivenöl, Sahne, Vollmilch, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer


Benötigte Utensilien:
Schüssel, Backform Ø 26cm, Rührgerät, Klarsichtfolie, Nudelholz
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad
Umluft: 175 Grad
vorgeheizt

Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Lauch-Zwiebel-Quiche

Zubereitung Lauch-Zwiebel-Quiche

Schritt 1
Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen und die weiche Butter, Eigelb, kaltes Wasser, je eine Prise Salz und Zucker hineingeben. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten und in Folie wickeln.
Schritt 2
Teig zwei Stunden kalt stellen. Die Backform ausbuttern, mit Mehl bestreuen und ebenfalls kühl stellen.
Schritt 3
Nun Speckwürfel kurz in kochendes Wasser geben, dann absieben.
Schritt 4
Zwiebelwürfel in wenig Olivenöl anschwitzen, Lauch dazugeben und glasig dünsten.
Schritt 5
Die blanchierten Speckwürfel in einer anderen Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten.
Schritt 6
Käse-Eier-Masse: Vollmilch, Sahne, Eigelb und ganze Eier gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 7
Appenzeller und geriebenen Parmesankäse zufügen.
Schritt 8
und zwischen zwei Stück Klarsichtfolie 3 mm dünn und rund ausrollen.
Ganz wichtig: die Teigfläche mit einer Gabel leicht anstechen, dann den Teig mit den Einstichen nach unten in die Form legen und den Rand mit den Fingern ca. 3cm hochdrücken.
Schritt 9
Zwiebeln, Lauch und Speck auf dem Teig verteilen, mit der Käse-Eier-Masse begießen und den Kuchen im Backofen backen.

Die angegebenen Zutaten für den Teig reichen für zwei Backformen. Möchte man nur eine Form backen, kann man die andere Hälfte des Teiges problemlos einfrieren.





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