Lauch

Lauch oder Porree ist ein Liliengewächs mit weißem Schaft und grünen Blattenden. Das Aroma ist zwiebelähnlich, scharf und pikant. Allerdings ist Lauch milder als Zwiebeln. Er kann bis zu 40 cm lang sein. Am Besten schmeckt der weiße Teil des Lauches. Er beinhalten ätherische Öle, Aromastoffe und Allylsenföl.

Lauch passt Roh zu Salaten und kann auch gedünstet werden. Dazu verwendet man den weißen bis hellgrünen Teil des Gemüses. Für Suppen und Eintöpfe können auch die dunkelgrünen Blätter verwendet werden.