Rinderfilet Stroganoff

Name: Rinderfilet Stroganoff
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fleischgerichte
Ingredients: 600g Rinderfilet; 300g Champignons; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 EL Butter; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 200ml Rinderbrühe; 1 EL Senf; 200g Sauerrahm; 100g Schmand; Salz; Pfeffer; 2 EL Petersilie gehackt

Zartes Rinderfilet in feinen Streifen geschnitten und in einer herrlich cremigen Sauerrahmsauce mit gebratenen Champignons serviert. Ein russischer Klassiker, der perfekt zu Bandnudeln oder Reis passt und jeden Gaumen verwöhnt. Elegant, würzig und unwiderstehlich cremig.

Rezept zum Thema Mittagessen, Festliches Essen, Dinner, Gäste

Einkaufsliste:
Rinderfilet, Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerrahm, Schmand, Tomatenmark, Rinderbrühe, Senf, Paprikapulver, Butter, Petersilie

Benötigte Utensilien:
Große Pfanne, scharfes Messer, Schneidebrett, Holzlöffel, Schüssel
Zubereitungszeit: 45 min

Rezept Rinderfilet Stroganoff

Zubereitung Rinderfilet Stroganoff Hobbykoch

Schritt 1

600g Rinderfilet

Das Rinderfilet von Sehnen befreien und in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Die Fleischstreifen beiseite stellen.

Schritt 2

300g Champignons

Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden. Große Pilze können geviertelt werden.

Schritt 3

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 4

2 EL Butter
Salz
Pfeffer

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Rinderfiletstreifen portionsweise scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

1 EL Butter

In derselben Pfanne weitere Butter erhitzen und die Champignons darin bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6

1 EL Butter

Nochmals Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Nicht zu dunkel werden lassen.

Schritt 7

2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Paprikapulver bestäuben und gut verrühren.

Schritt 8

200ml Rinderbrühe
1 EL Senf

Mit der Rinderbrühe ablöschen und den Senf einrühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen und etwas einköcheln lassen.

Schritt 9

200g Sauerrahm
100g Schmand
Salz
Pfeffer

Die Hitze reduzieren und Sauerrahm sowie Schmand einrühren. Die Fleischstreifen und Champignons zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 10

2 EL Petersilie gehackt

Das Stroganoff noch 2-3 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Das Rinderfilet sollte nicht zu lange gebraten werden, damit es zart bleibt. Die Sauce kann nach Belieben mit etwas mehr Brühe verdünnt oder mit Schmand angedickt werden. Klassisch wird Stroganoff mit Bandnudeln, Spätzle oder Reis serviert. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende rundet den Geschmack perfekt ab.

Tipp:
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