Truthahn gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen

In vielen Familien gehört ein Truthahn als traditionelles Weihnachtsessen auf den Tisch. Meist mit Maroni oder einer Semmelmischung gefüllt, ist die Hackfleisch-Pilz Füllung einmal etwas anderes. Dazu eignen sich alle Pilze, mit Pfifferlingen oder Steinpilzen ist der Geschmack aber kräftiger.
Rezept zum Thema Weihnachten, deftig

Einkaufsliste:
Truthahn, Senf, Salz, Pfeffer, Majoran, Schweinehackfleisch oder Brät, Weißbrot, Pilze, Eier, Öl, Karotten, Sellerie, Geflügelfond


Benötigte Utensilien:
Schüssel groß und klein, Messer, Schneidebrett, Nadel, Faden, Bräter, Kuchenpinsel, Löffel, Pürierstab
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 190 Grad
Umluft: 170 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Truthahn gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen

Zubereitung Truthahn gefüllt mit Hackfleisch und Pilzen

Schritt 1
Die Innereien herausnehmen, die Leber für die Füllung beiseitelegen. Den Truthahn waschen und trocken tupfen.
Schritt 2
Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, außen dünn mit dem Senf einreiben.
Schritt 3
Das Weißbrot einweichen, dann gut ausdrücken und zerzupfen. Die Truthahnleber schaben oder ganz klein schneiden. Die Pilze putzen und klein hacken.
Schritt 4
Die Zutaten in die Schüssel geben, das ausgedrückte Weißbrot, die Truthahnleber. die Pilze und die Gewürze dazu und alles gut durchmischen. Die Mischung in den Truthahn füllen, zunähen und die Beine, nicht zu stramm, zusammenbinden.
Schritt 5
Karotten und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Das Öl in den Bräter geben, den Truthahn mit der Brust nach unten hineinlegen und die Karotten und den Sellerie darum verteilen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Truthahn 30 Minuten braten, dabei immer wieder mit dem Öl einpinseln. Danach umdrehen und weitere 30 Minuten braten. Wieder auf die Brustseite legen.
Schritt 6
In den Bräter gießen. Den Truthahn etwa 120 Minuten weiter braten, dabei mehrmals mit der Bratenflüssigkeit übergießen.
Schritt 7
Nach Ende der Bratzeit den Truthahn aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Den Bratenfond in einen Topf gießen, den Geflügelfond dazugeben und mit dem Gemüse pürieren. Zu einer sämigen Soße kochen, evtl. mit etwas Stärkemehl eindicken.

Dazu passen verschiedene Gemüse und karamellisierte Kartoffeln.





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