Vegetarischer Vielfalt-Eintopf

Dieser vegetarische Eintopf ist besonders zur Winterzeit sehr beliebt. Ganz ohne Fleisch und der Zugabe von anderem Gemüse sind keine Grenzen gesetzt.

Rezept zum Thema Winter, gesund

Einkaufsliste:
Möhren, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Blumenkohl, Zwiebeln, Butter, Basilikumblätter, Petersilie, Gemüsebrühe

Benötigte Utensilien:
Topf, Messer, Brett
Zubereitungszeit: 40 min

Rezept Vegetarischer Vielfalt-Eintopf

Zubereitung Vegetarischer Vielfalt-Eintopf Anfänger

Schritt 1

400 g Möhren
400 g Kartoffeln

Möhren waschen, Kartoffeln schälen, beides in Würfel schneiden.

Schritt 2

400 g grüne Bohnen

Bohnen von den Enden befreien, evtl. auch den Faden ziehen, waschen, in Stücke schneiden.

Schritt 3

300 g Tomaten

Tomaten zum Enthäuten ganz kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, das Grün entfernen, die Haut abziehen, die Tomate vierteln.

Schritt 4

300 g Blumenkohl

Blumenkohl gründlich waschen und sorgfältig in Röschen teilen.

Schritt 5

2 mittelgroße Zwiebeln

Zwiebeln in nicht zu kleine Stücke würfeln.

Schritt 6

75 g Butter
ein wenig gehackte Basilikumblätter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Butter vorsichtig erhitzen, darin die Zwiebeln, Kartoffeln und Bohnen unter ständigem Wenden andünsten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum nach eigenem Geschmack verfeinern.

Schritt 7

500 ml Gemüsebrühe

dazugießen, nach etwa 15 Minuten den Blumenkohl, die Tomaten und auch die Möhren dazugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

2 große EL grob gehackter Petersilie

Den Eintopf zur Kontrolle nochmals abschmecken und großzügig mit Petersilie bestreuen.
Man sollte darauf achten, dass das Verhältnis von Brühe und Gemüse aufeinander abgestimmt ist - ein Eintopf ist keine Suppe.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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