Möhren waschen, Kartoffeln schälen, beides in Würfel schneiden.
Schritt 2
Bohnen von den Enden befreien, evtl. auch den Faden ziehen, waschen, in Stücke schneiden.
Schritt 3
Tomaten zum Enthäuten ganz kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, das Grün entfernen, die Haut abziehen, die Tomate vierteln.
Schritt 4
Blumenkohl gründlich waschen und sorgfältig in Röschen teilen.
Schritt 5
Zwiebeln in nicht zu kleine Stücke würfeln.
Schritt 6
Butter vorsichtig erhitzen, darin die Zwiebeln, Kartoffeln und Bohnen unter ständigem Wenden andünsten und mit Salz, Pfeffer und Basilikum nach eigenem Geschmack verfeinern.
Schritt 7
dazugießen, nach etwa 15 Minuten den Blumenkohl, die Tomaten und auch die Möhren dazugeben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Den Eintopf zur Kontrolle nochmals abschmecken und großzügig mit Petersilie bestreuen.
Man sollte darauf achten, dass das Verhältnis von Brühe und Gemüse aufeinander abgestimmt ist - ein Eintopf ist keine Suppe.
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