Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes heißt ja eigentlich Züricher Kalbsgeschnetzeltes, weil das Gericht im Original mit Kalbfleisch zubereitet wird. Natürlich kann man auch Schweineschnitzel oder Putenschnitzel verwenden, denn dies ist preiswerter.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Kalbfleisch, Champignons, Sahne, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Soßenbinder, Petersilie, Salz, Pfeffer


Benötigte Utensilien:
Pfanne, Brett
Zubereitungszeit:

Rezept Züricher Geschnetzeltes

Zubereitung Züricher Geschnetzeltes

Schritt 1
Das Fleisch in Streifen schneiden.
Schritt 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und braten. Etwas salzen und pfeffern. Das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben.
Schritt 5
Die Schalotten, den Knoblauch, die Champignons in die gleiche Pfanne geben und dünsten. Nun mit Weißwein und Sahne aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die Soße ggf. mit etwas Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das gebratene Fleisch dazu geben und ein paar Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen).
Schritt 7
Beim Anrichten mit etwas gehackter Petersilie garnieren.

Als Beilage zu Züricher Geschnetzeltes passen selbstgemachte Spätzle oder auch Nudeln.
Tipp: Beim Anrichten einen Klecks Preiselbeeren mit auf den Teller. Schmeckt sehr lecker.





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