Frischkäse

Frischkäse muss nicht reifen und muss kühl gelagert werden. Dieser Käse ist nur kurz haltbar und gleich nach der Herstellung zum Verzehr bereit.

Dieser streichfähige Käse wird mit wenig Lab und bei einer geringen Temperatur hergestellt. Er schmeckt mild und cremig und im Handel ist er mit verschiedenen Kräutern und Geschmacksrichtungen erhältlich. Er variiert zudem im Fettgehalt.

Frischkäse wird als Brotaufstrich verwendet. Dazu zählen unter Anderem Quark, Ricotta, Mascarpone und Hüttenkäse. Er eignet sich je nach Beschaffenheit zur Herstellung von Kuchen und Desserts.