Apfel-Käse Blechkuchen

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Quarkcreme: Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer die Zutaten cremig rühren.

Eier trennen und das Eiweiß bis zur Verwendung beiseite stellen.
Eigelb nach und nach unter den Teig rühren. Quark und Vanille-Puddingpulver unterrühren.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, quer in dünne Spalten schneiden.
Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.

Rührteig:
Weiche Butter, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz in eine zweite Rührschüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.

Eier nacheinander unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach und nach unterrühren. Das Backblech des Backofens gut einfetten, den Rührteig draufgeben und glatt streichen.

Eiweiß mit dem Mixer auf höchster Stufe 2 - 3 Minuten steif schlagen und vorsichtig mit einem Schneebesen locker unter die Quarkcreme heben (nicht rühren).
Die Hälfte der Äpfel fächerförmig auf dem Teig verteilen. Quarkcreme darauf geben und glatt streichen.
Restliche Apfelspalten auf der Quarkcreme dicht an dicht verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) auf der unteren Schiene 45-50 Minuten backen.

Aprikosen Konfitüre aufkochen und anschließend durch ein Sieb streichen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Äpfel mit der Aprikosen Konfitüre bestreichen und weitere 5 Minuten backen.