Bruschetta - Rezept aus dem Piemont

Name: Bruschetta - Rezept aus dem Piemont
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 5 Strauchtomaten; 1 kleine Aubergine; 2 Zwiebeln; 5 grüne, entkernte Oliven; Olivenöl; Salz; Pfeffer; italienisches Weißbrot; 1 Knoblauchzehe; frisches Basilikum

Eigentlich ist Bruschetta ein Antipasti, als eine Vorspeise, aber reichlich belegt, kann es durchaus auch eine kleine Zwischenmahlzeit sein. Im italienischen Piemont verwendet man immer frische und hochwertige Produkte, auf solche sollte man bei diesem Rezept nicht verzichten. Wer kein italienisches Weißbrot bekommt, kann auch ein Baguette verwenden.

Rezept zum Thema Vorspeise, zwischendurch

Einkaufsliste:
Tomaten, Oliven, Aubergine, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Weißbrot

Benötigte Utensilien:
2 Pfannen
Zubereitungszeit: 20 min

Rezept Bruschetta - Rezept aus dem Piemont

Zubereitung Bruschetta - Rezept aus dem Piemont Anfänger

Schritt 1

5 Strauchtomaten
1 kleine Aubergine
2 Zwiebeln

Zwiebeln, Tomaten und Aubergine in feinste Würfel schneiden.

Schritt 2

5 grüne, entkernte Oliven

Oliven noch etwas feiner hacken.

Schritt 3

Olivenöl

In einer Pfanne etwa 1 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen. 2 Minuten später kommen die Auberginen-Würfel und Tomaten dazu. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Schritt 4

Salz
Pfeffer

Zum Schluss die gehackten Oliven dazugeben und alles intensiv zu einer Masse vermischen. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

italienisches Weißbrot

In einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Weißbrotschreiben anrösten. Wenden nicht vergessen!

Schritt 6

1 Knoblauchzehe

Aus der Pfanne nehmen und mit einer Knoblauchzehe einreiben. Dann mit der Masse aus der anderen Pfanne das Brot dick bestreichen.

Schritt 7

frisches Basilikum

Zum Schluss das Basilikum klein schneiden und über das Brot streuen.

Hierzu passen hervorragend Weine aus dem Piemont, beispielsweise Barbera, Dolcetto oder Nebbiolo.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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