Crepes mit chinesischer Gemüsefüllung

Für diese Crêpes können beliebige Gemüsesorten verwendet werden, wichtig sind die Gewürze. Wer es richtig scharf mag, gibt noch 1 Messerspitze Sambal Olek dazu.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Fenchel, Lauchzwiebel, Champignons, Erbsen, Sojasprossen, Rapsöl, Speisestärke, frischen Ingwer, Salz, Pfeffer, Sojasoße, Mehl, Eier, geriebene Muskatnuss, Butter, frischen Koriander


Benötigte Utensilien:
Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Esslöffel, Rührbecher, Handrührgerät mit Schneebesen, Kochlöffel, Pfannenwender, Pfanne, flachen Teller
Zubereitungszeit:

Rezept Crepes mit chinesischer Gemüsefüllung

Zubereitung Crepes mit chinesischer Gemüsefüllung

Schritt 1
Fenchel und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden und die Lauchzwiebel in 1 cm Stücke.
Schritt 2
Die Champignons abreiben und in Scheiben schneiden. Erbsen und Sojasprossen dazugeben und alles auf die Seite stellen.
Schritt 3
Zuerst die Butter zerlassen.
Schritt 4
Mehl mit dem Wasser glatt rühren.
Schritt 5
Eier und Gewürze zugeben und gut durchrühren. Den Teig mindestens für 30 Minuten ruhen lassen. In der Pfanne etwas Butter erhitzen, Teig darauf geben und glatt ausstreichen. Nacheinander 4 Crêpes von beiden Seiten nicht zu dunkel backen. Auf flachen Teller legen und zugedeckt warmstellen.
Schritt 6
Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten. Es soll noch knackig bleiben.
Schritt 7
Die Speisestärke mit 2 EL Wasser, Sojasoße, Ingwer, Salz und Pfeffer gut verrühren und über das Gemüse gießen. Kurz aufkochen lassen, evtl. noch nach würzen. Die Crêpes auf die Teller legen, auf eine Hälfte das Gemüse füllen und zusammenklappen. Mit dem Koriander garnieren.





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