Entenbrust auf Orangensoße

Entenbrust mit Orangensoße ist nicht nur zu Weihnachten eine Köstlichkeit.
Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Rosenkohl, Entenbrust, Orangensaft, Entenfond, Senf, dunkler Soßenbinder, Butter, Mandelblättchen, Muskatnuss, Physalis, Sternfrucht


Benötigte Utensilien:
2 große Pfanne, Auflaufform, großer Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Entenbrust auf Orangensoße

Zubereitung Entenbrust auf Orangensoße

Schritt 1
Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste - zuerst auf der Hautseite - 5-6 Minuten braten lassen und dann wenden.
Die Fleischseite wird etwa 4 Minuten gebraten.

Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben und braten lassen.

Die Pfanne beiseitestellen.
Schritt 2
Den Rosenkohl putzen und anschließend etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen.
Schritt 3
Den Bratensatz in der Pfanne mit Orangensaft und Entenfond ablöschen.

Den Senf einrühren und aufkochen, anschließend mit dem Soßenbinder binden und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Butter erhitzen und die Mandeln darin rösten.

Den Rosenkohl abtropfen und in der Mandelbutter schwenken.

Mit Muskatt würzen.

Das Fleisch aufschneiden und mit Rosenkohl und etwas Soße anrichten und servieren.

Als Beilage passen Kroketten sehr gut.

Guten Appetit!





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