Forellenfilets auf Luxusart

Name: Forellenfilets auf Luxusart
Prep time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 4 fangfrische Forellen, vom Händler in Filets schneiden lassen; Salz, Pfeffer; kalt gepresstes Olivenöl; 20 weiße Spargelstangen; (beste Qualität); 200 g frische Morcheln; Estragon, Schnittlauch und Petersilie; 1 Schalotte; Knoblauch; Salz, Pfeffer; 250 g Sahne; die Kräuter; Die Forellenfilets in den Ofen

Überraschen Sie Ihren Besuch einmal mit einem ganz besonderen Forellengericht, wie es bestimmt noch niemand gegessen hat. Die Überraschung ist nicht der Fisch, sondern die Beilagen: Spargel und eine köstliche Morchelsoße. Wichtig ist, dass man nicht nur frische Produkte verwendet, sondern auch auf allerbeste Qualität achtet. Diese. Rezept ist für 4 Personen.

Rezept zum Thema leichte Küche

Einkaufsliste:
Forellen, Spargel, Morcheln, Sahne, Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Butter

Benötigte Utensilien:
Topf, Backblech
Einstellung Ofen:
Ober-/Unterhitze: 200 Grad
Umluft: 180 Grad
vorgeheizt

Backzeit: 10 min
Zubereitungszeit: 60 min

Rezept Forellenfilets auf Luxusart

Zubereitung Forellenfilets auf Luxusart Hobbykoch

Schritt 1

4 fangfrische Forellen, vom Händler in Filets schneiden lassen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Forellenfilets mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen.

Schritt 2

Salz, Pfeffer
kalt gepresstes Olivenöl

Die Filets mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets wenden und ebenfalls salzen und pfeffern. Nochmals mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.

Schritt 3

20 weiße Spargelstangen
(beste Qualität)

Den Spargel schälen und mit Küchengarn fünf oder sechs Stangen zu einem Bund binden. In Salzwasser höchstens 16 bis 20 Minuten kochen.

Schritt 4

200 g frische Morcheln

Die Morcheln einmal der Länge nach durchschneiden, gründlichst unter dem Wasserhahn reinigen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Estragon, Schnittlauch und Petersilie
1 Schalotte
Knoblauch

Schalotten, etwas Knoblauch sowie die Kräuter klein hacken und mit Butter in einer Pfanne anschwitzen.

Schritt 6

Salz, Pfeffer

Dann die Morcheln dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwa zwei Minuten köcheln lassen. Wichtig: Der Saft der Morcheln muss auslaufen.

Schritt 7

250 g Sahne

Jetzt die Sahne dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8

die Kräuter

Zum Schluss die angeschwitzten Kräuter dazu geben und nochmals einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße richtig cremig geworden ist. Ein letztes Mal abschmecken.

Schritt 9

Die Forellenfilets in den Ofen

Während des Köchelns ein wenig Wasser ins Blech gießen und die Forellenfilets fünf bis sieben Minuten backen.

Serviervorschlag
Fünf Spargelstangen pro Teller als Fächer anordnen, darauf zwei Forellenfilets platzieren und mit der Morchelsoße übergießen. Hierzu passt ein elsässischer Riesling perfekt.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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