Gefüllte Kohlrabi

Kohlrabi schälen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in Würfel schneiden. Petersilie waschen, abtrocknen und fein schneiden. Die Kohlrabi aus dem Kochwasser nehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann das Innere mit einem Löffel aushöhlen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Karotten, Lauchzwiebel, Champignons und Petersilie darin etwa 3-4 Minuten andünsten. Kohlrabi- und Tomatenwürfel zugeben und kurz mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Goudakäse grob reiben. Frischkäse und Ei gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gedünstete Gemüse mit der Frischkäsemasse vermengen, evtl. nochmals abschmecken. Kohlrabi in die Auflaufform setzen und mit der Masse füllen. Den Rest der Gemüsefüllung in die Auflaufform geben. Alles mit dem Käse bestreuen.

Auf 200 Grad vorheizen und die Kohlrabi etwa 20 Minuten überbacken.