Marmorkuchen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, kalt stellen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.

Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.

Das Mehl in die Ei-Zucker-Masse sieben und unterheben. Die abgekühlte Butter dazu geben und unterrühren.

Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.

Die Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen.

Die Kastenform ausfetten und mit Grieß ausstreuen.

1/3 des Teigs in die Form geben. Ein weiteres Drittel in eine Extraschüssel geben, die leicht abgekühlte Kuvertüre (oder den Kakao gesiebt) dazu geben und unterrühren, gleichmäßig auf dem hellen Teig in der Form verteilen und anschließend das letzte Drittel hellen Teig darüber geben.

Für die Marmorierung mit einer Gabel spiralförmig einmal von links nach rechts durch die Form rühren.

Den Kuchen für etwa 10 min bei 200° auf der mittleren Schiene backen, anschließend den Ofen auf 175° (Umluft 160°) herunterschalten.
Die Oberfläche des Kuchens mit einem scharfen Messer längs einschneiden, anschließend weitere 40 min fertig backen.

Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.