Spargelauflauf

Frischer Spargel schmeckt köstlich und man kann ihn auf vielerlei Arten zubereiten. Oft gibt es auf den Märkten Spargelabschnitte. Mit diesen kann leicht ein feiner Spargelauflauf hergestellt werden. Dazu einen frischen Blattsalat reichen und man hat ein richtiges Frühlingsessen.
Der Auflauf kann auch mit Spargelabschnitten aus der Dose zubereitet werden.
Rezept zum Thema Spargelzeit, Rezept der Woche

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Spargel, Zitrone, Zucker, Schinken, Butter, Mehl, Instant Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Emmentaler, Petersilie


Benötigte Utensilien:
2 Töpfe, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, kleinen Topf, Messbecher, Kochlöffel, Reibe, Auflaufform, Pergamentpapier
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 210 Grad
Umluft: 190 Grad
vorgeheizt
Backzeit:
Zubereitungszeit:

Rezept Spargelauflauf

Zubereitung Spargelauflauf

Schritt 1
Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Dann abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Spargeln schälen und in ca. 4-5 cm Stücke schneiden.
Schritt 3
Das Wasser mit Salz, Zucker, Butter und der Zitronenscheibe zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin in ca. 5-7 Minuten bissfest garen.
Schritt 4
Die Butter zerlassen und das Mehl darin hellgelb andünsten.
Schritt 5
Mit der Spargelbrühe ablöschen. Die Instant Gemüsebrühe einrühren, die Soße aufkochen und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 6
Den Schinken in Streifen schneiden und den Emmentaler fein reiben. Die Petersilie waschen, abtrocknen und grob hacken.
Schritt 7
Die Auflaufform mit etwas Butter auf dem Pergamentpapier einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Spargelstücke und die Schinkenstreifen einschichten. Die Buttersoße darüber gießen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen darauf verteilen.
Schritt 8
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen und den Spargelauflauf etwa 30 Minuten überbacken. Den fertigen Auflauf mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. Nach Belieben kann noch Blattsalat dazu gereicht werden.





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