Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen

Name: Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Gemüse
Ingredients: 500 g Suppenspargel oder Spargelabschnitte; 700 ml Wasser; 30 g Butter; 1 TL Salz; 1/2 TL Zucker; 1/2 Zitrone in Scheiben; 40 g Butter; 40 g Mehl; 125 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1/2 TL Worcestershiresoße; 150 ml Sahne; 4 große dünne Scheiben Räucherlachs; Etwa 150 g Frischkäse; Zitronenpfeffer; Salz; 1/2 EL Kognak; 3-4 Stängel Kerbel

Eine Spargelcremesuppe aus frischem Spargel ist etwas Feines. Während der Spargelsaison sollte man diese Suppe öfter kochen. Und mit Lachsröllchen verfeinert, schmeckt sie noch mal so gut.

Rezept zum Thema Spargelzeit

Einkaufsliste:
Spargel, Butter, Zitrone, Salz, Zucker, Mehl, Weißwein, Sahne, Pfeffer, Muskatnuss, Lachs geräuchert, Frischkäse, Zitronenpfeffer, Worcestershiresoße, Kognak, Kerbel

Benötigte Utensilien:
Spargelschäler, großen Topf, Messer, Esslöffel, Kochlöffel, Schaumlöffel, Pürierstab, Sieb, kleine Schüssel, Messbecher, Gabel
Zubereitungszeit: 75 min

Rezept Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen

Zubereitung Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen Hobbykoch

Schritt 1

500 g Suppenspargel oder Spargelabschnitte

Den Spargel schälen.

Schritt 2

Das Wasser mit Butter, Salz, Zucker und den Zitronenscheiben zum Kochen bringen. Die Spargelschalen hineingeben und etwa 10 Minuten kochen. Dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Spargelstücke hineingeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Hälfte der Spargelstücke und die Zitronenscheiben herausnehmen. Die andere Hälfte mit der Brühe pürieren und durch das Sieb streichen.

Schritt 3

40 g Butter
40 g Mehl
125 ml Weißwein

Butter zerlassen und das Mehl darin hellgelb andünsten. Mit der pürierten Spargelbrühe und dem Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Spargelstücke in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestershiresoße abschmecken und die Sahne einrühren. Nicht mehr kochen lassen.

Schritt 5

Jede Räucherlachsscheibe in 3 Streifen schneiden. Den Frischkäse mit Zitronenpfeffer, Salz und Kognak gut verrühren und auf jeden Räucherlachsstreifen einen Klecks geben. Vorsichtig zusammenrollen.

Die Spargelcremesuppe in vorgewärmte Suppentassen oder Teller füllen und jeweils 3 Räucherlachsröllchen darauf legen. Den Kerbel waschen, trocken tupfen, fein schneiden und über die Suppe streuen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

Kommentare zum Rezept Bisher 0 Kommentare
Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen

Kommentar Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen abgeben

Sie haben das Rezept Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen nachgekocht und/oder haben noch Verbesserungsvorschläge? Schreiben Sie einen Kommentar.

zum Rezept: Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen