Spinat-Sauerampfer-Suppe mit Lachs

Spinat- oder Sauerampfer-Suppe mit Lachsstreifen
Speziell gezüchteten Sauerampfer gibt es zu kaufen, man muss also nicht selbst auf der Wiese sammeln. Ob mit Spinat oder Sauerampfer gekocht, diese Suppe hat einen fein herben Geschmack.
Rezept zum Thema gesund

Einkaufsliste:
Kartoffeln, Zwiebel, Karotte, Lauch, Rapsöl, Salz, Pfefferkörner, Kalbsfond, Spinat oder Sauerampfer, Sahne, Räucherlachs


Benötigte Utensilien:
Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Topf, Mixstab, Rührbecher, Kochlöffel
Zubereitungszeit:

Rezept Spinat-Sauerampfer-Suppe mit Lachs

Zubereitung Spinat-Sauerampfer-Suppe mit Lachs

Schritt 1

Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Das Rapsöl im Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Schritt 2
Salz und geschrotete Pfefferkörner zu dem Gemüse geben. Den Kalbsfond zugießen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Mixstab pürieren.
Schritt 3
Ein paar Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Sahne in den Rührbecher gießen. Spinat oder Sauerampfer waschen, trocken tupfen und in die Sahne geben. Mit dem Mixstab fein pürieren und dann in die Gemüsesuppe gießen. Aufkochen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Räucherlachs in Streifen schneiden und in den vorgewärmten Tellern oder Suppentassen verteilen. Die Suppe darauf geben und mit den fein geschnittenen Spinat- oder Sauerampferblättern garnieren.





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