Stollen Muffins

Weihnachten steht vor der Tür. In der Adventszeit sind auch wieder Christstollen hoch im Kurs. Mit Stollen Muffins bekommt jeder seinen eigenen, kleinen Stollen, in kleiner süßer Muffinform.

Rezept zum Thema Weihnachten

Einkaufsliste:
Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Mandeln, Zitronat, Orangeat, Sultaninen, Rosinen, Eier, Rum, Zitronenschale, Salz, Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Butter, Puderzucker, Marzipanrohmasse,

Benötigte Utensilien:
Muffinform, Rührschüssel, Rührmixer mit Knethaken, Küchenwaage, Mehlsieb, Töpfe, Tuch, Backpinsel
Einstellung Ofen:
Ober/Unterhitze: 180 Grad
Umluft: 160 Grad
vorgeheizt
Backzeit: 30 min
Zubereitungszeit: 80 min

Rezept Stollen Muffins

Zubereitung Stollen Muffins Profikoch

Schritt 1

500 g Mehl
1 Prise Salz und Zucker
30 g Hefe
250 ml Milch

Mehl in eine Rührschüssel sieben Salz und Zucker zum Mehl geben im Mehl eine Mulde bilden, die in lauwarmer Milch aufgelöster Hefe in die Mulde geben und mit ein wenig Mehl vermengen den Vorteig ca. 15 min bedeckt mit einem Tuch gehen lassen.

Schritt 2

200 g Zucker
20 g gehackte Mandeln
3 Eier
125 g geschmolzene Butter

Zucker, Mandeln, Eier, Butter
zum Vorteig geben und alle Zutaten gut verkneten. Den Hefeteig nochmals an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 3

Zutaten gut vermengen und die Masse gut in den Hefeteig kneten Teig in die ausgefetteten mit Mehl ausgestäubten Muffinformen verteilen je nach Geschmack kann in die Mitte der Muffins ein Stück Marzipanrohmasse gedrückt werden. Muffins nochmals 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze 20-30 min backen.

Schritt 4

50 g Butter
Puderzucker

Nach dem Erkalten die Stollen Muffins mit reichlich geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Stollen Muffins sollten mindestens 1-2 Wochen vor dem Fest gebacken werden und in einem kühlen, trockenen Raum, in Pergamentpapier gehüllt, aufbewahrt werden. Somit entwickelt sich erst das typische weihnachtliche Stollenaroma.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

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