Zanderfilet in rosa Pfeffersoße

Rosa Pfeffer ist milder als herkömmlicher Pfeffer und gibt Soßen einen besonderen Geschmack. Zanderfilet passt sehr gut dazu.
Rezept zum Thema leichte Küche, Ostern

Einkaufsliste:
Zander, Zitrone, Salz, Pfeffer, Rapsöl, Schalotten, rosa Pfefferkörner, Weißwein, Sahne, Schnittlauch


Benötigte Utensilien:
Flache Schale oder Teller, Zitronenpresse, Esslöffel, Messer, Schneidebrett, Pfanne mit Deckel
Zubereitungszeit:

Rezept Zanderfilet in rosa Pfeffersoße

Zubereitung Zanderfilet in rosa Pfeffersoße

Schritt 1
Den Zander waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2
Die Schalotte schälen und fein schneiden. Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Dann die Zanderfilets dazu legen, den Deckel halb auflegen und bei kleiner Hitze etwa 6-9 Minuten dünsten. Danach die Zanderfilets aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Schritt 3
Den Weißwein und die Pfefferkörner in die Pfanne geben und aufkochen. Die Sahne zugießen und sämig einkochen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Die Soße auf eine vorgewärmte Platte gießen, die Zanderfilets darauflegen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Petersilienkartoffeln.





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