Dänische Erbsensuppe

Eine sehr bekannte Suppe in Dänemark ist die sogenannte gule ærter. Eine Erbsennsuppe die aus getrockneten Erbsen gemacht wird. Die Suppe ist ein dänisches Original und kommt in Dänemark sehr oft auf den Tisch. Die gule ærter ist eine Erbsensuppe mit viel Fleisch welche schon seit Generationen in Dänemark gekocht wird.

Rezept zum Thema dänisch, deftig

Einkaufsliste:
Corned Beef, Schweinenacken, Saitenwürstchen, gelbe getrocknete Erbsen, Thymian, Petersilie, Pfeffer in Körnern, Schalotten, Butter, Staudensellerie, Karotten, Sahne, Senf

Benötigte Utensilien:
2 Töpfe, Pürierstab
Zubereitungszeit: 180 min

Rezept Dänische Erbsensuppe

Zubereitung Dänische Erbsensuppe Hobbykoch

Schritt 1

500 g gelbe getrocknete Erbsen
etwas Salz

Die gelben getrockneten Erbsen in einem Liter gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und circa 45 Minuten kochen lassen, bis sie schön durchgegart sind.

Schritt 2

1 kg Corned Beef
500 g Schweinenacken
etwas Öl

Das Corned Beef und den Schweinenacken klein schneiden, in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten und mit circa 1,5 Liter Wasser ablöschen.

Schritt 3

1 Stange Staudensellerie
400 g Karotten
250 g Schalotten

Das Fleisch weiter zart kochen und das in feine Würfel geschnittene Gemüse (Sellerie, Karotten, und Zwiebeln) dazu geben. Das Ganze muss nun auf schwacher Hitze circa 3 Stunden vor sich hin köcheln.

Schritt 4

5 Zweige frischer Thymian
1 Bund Petersilie

Nun die Hälfte der Erbsen pürieren und die andere Hälfte am Stück in den Topf geben. Und auch die frischen Kräuter welche kleingehackt werden in den Topf geben.

Schritt 5

Zum Schluss die Saitenwürstchen in feine Rädchen schneiden, die Butter, Senf und Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!

Tipp:
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