Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

Dieses Tafelspitz Rezept ist für 4 Portionen berechnet. Tafelspitz mit köstlicher Meerretischsauce ist ein ganz tolles Rezept für ein Familienessen.
Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Tafelspitz, Meerretich, Gemüse, Lorbeerblatt


Benötigte Utensilien:
Topf
Zubereitungszeit:

Rezept Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

Zubereitung Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

Schritt 1
in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2
Das Rindfleisch mit Küchenpapier abtrocknen und zusammen mit den Pfefferkörnern, Salz, Lorbeerblatt und kochendes Wasser geben, nochmals aufkochen und um die zwei Stunden garen (köcheln) lassen.
Schritt 3
Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen, den Staudensellerie gründlich säubern, beides in mitteldicke Scheiben schneiden. Lauch sorgfältig waschen und in etwa zweieinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden.
Schritt 4
alles aus Punkt 3 nach der 2-Stunden-Garzeit zum Fleisch geben, das Ganze zusammen etwa 15 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.
Schritt 5
bevor man das Fleisch schneidet, das Fleisch im Topf zugedeckt ruhen lassen, damit sich der Saft des Fleisches setzen kann. Nun die Brühe mit dem Gemüse sieben, und davon 375 ml für die Soße abmessen. Das Gemüse warmhalten.
Schritt 6
Während der Ruhephase des Fleisches, die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen, dann das Mehl so lange einrühren, bis es eine hellgelbe Farbe bekommt, dann die abgeschöpfte Tafelspitzbrühe mit der Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen durchrühren (es dürfen sich keine Klümpchen bilden).
Schritt 7
die Sauce unter kräftigem Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren, dann den Meerrettich unterheben. Das Ganze nach Belieben mit Salz, Zucker und Zitronensaft verfeinern.
Schritt 8
in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit wenig Brühe übergießen und das Gemüse mit der Petersilie platzieren. Die Soße in einer Terrine bereitstellen.

Zum Tafelspitz eignen sich hervorragend Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder ein selbstgemachtes Möhrengemüse. Aus der Brühe lässt sich beispielsweise eine Nudelsuppe als Vorspeise machen.





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