Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

Name: Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Fleischgerichte
Ingredients: 1,5 l Wasser; 1 kg Rindfleisch (Tafelspitz); 1,5 TL Salz; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Pfefferkörner, schwarz; 2 größere Zwiebeln; etwa 150 g Möhren; etwa 150 g Staudensellerie; etwa 200 g Lauch; nach 2 Stunden; nach 15 Minuten; 30 g Butter; 25 g Mehl; 375 ml Brühe vom Tafelspitz abschöpfen; etwa 120 g Schlagsahne; 20 g frisch geriebener Meerrettich; Salz, Zucker, etwa 1 TL Zitronensaft nach Belieben; 1 EL Petersilie, gehackt; den Tafelspitz

Dieses Tafelspitz Rezept ist für 4 Portionen berechnet. Tafelspitz mit köstlicher Meerretischsauce ist ein ganz tolles Rezept für ein Familienessen.

Rezept zum Thema

Einkaufsliste:
Tafelspitz, Meerretich, Gemüse, Lorbeerblatt

Benötigte Utensilien:
Topf
Zubereitungszeit: 150 min

Rezept Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

Zubereitung Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce Hobbykoch

Schritt 1

1,5 l Wasser

in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

1 kg Rindfleisch (Tafelspitz)
1,5 TL Salz
1 Lorbeerblatt
1 EL Pfefferkörner, schwarz

Das Rindfleisch mit Küchenpapier abtrocknen und zusammen mit den Pfefferkörnern, Salz, Lorbeerblatt und kochendes Wasser geben, nochmals aufkochen und um die zwei Stunden garen (köcheln) lassen.

Schritt 3

2 größere Zwiebeln
etwa 150 g Möhren
etwa 150 g Staudensellerie
etwa 200 g Lauch

Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Möhren waschen, schälen, den Staudensellerie gründlich säubern, beides in mitteldicke Scheiben schneiden. Lauch sorgfältig waschen und in etwa zweieinhalb Zentimeter lange Stücke schneiden.

Schritt 4

nach 2 Stunden

alles aus Punkt 3 nach der 2-Stunden-Garzeit zum Fleisch geben, das Ganze zusammen etwa 15 Minuten unter geschlossenem Deckel garen.

Schritt 5

nach 15 Minuten

bevor man das Fleisch schneidet, das Fleisch im Topf zugedeckt ruhen lassen, damit sich der Saft des Fleisches setzen kann. Nun die Brühe mit dem Gemüse sieben, und davon 375 ml für die Soße abmessen. Das Gemüse warmhalten.

Schritt 6

30 g Butter
25 g Mehl
375 ml Brühe vom Tafelspitz abschöpfen
etwa 120 g Schlagsahne

Während der Ruhephase des Fleisches, die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen, dann das Mehl so lange einrühren, bis es eine hellgelbe Farbe bekommt, dann die abgeschöpfte Tafelspitzbrühe mit der Sahne dazugeben, mit einem Schneebesen durchrühren (es dürfen sich keine Klümpchen bilden).

Schritt 7

20 g frisch geriebener Meerrettich
Salz, Zucker, etwa 1 TL Zitronensaft nach Belieben
1 EL Petersilie, gehackt

die Sauce unter kräftigem Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren, dann den Meerrettich unterheben. Das Ganze nach Belieben mit Salz, Zucker und Zitronensaft verfeinern.

Schritt 8

den Tafelspitz

in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit wenig Brühe übergießen und das Gemüse mit der Petersilie platzieren. Die Soße in einer Terrine bereitstellen.

Zum Tafelspitz eignen sich hervorragend Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder ein selbstgemachtes Möhrengemüse. Aus der Brühe lässt sich beispielsweise eine Nudelsuppe als Vorspeise machen.

Tipp:
Rezept mit dem Handy zum Einkaufen mitnehmen.
Zum Auslesen benötigen Sie ein Fotohandy und eine kostenlose Reader-Software (App) für QR-Codes.

Kommentare zum Rezept Bisher 1 Kommentare
Deftiger Tafelspitz in Meerrettichsauce

am 16.10.2020 17:52 von Edukks
Sehr gutes Rezept !
Gibt einen einwandfreien, schmackhaften Tafelspitz mit Meerrettichsoße. Ganz tolles Rezept. Braucht allerdings eine Zeit, da Rindfleisch lange braucht, bis es weich und trotzdem saftig ist.

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