Bitterschokolade

Bitterschokolade besteht zu mindestens 50% aus Kakaomasse. Die dunkle Schokolade schmeckt etwas bitter und ist herber als Milchschokolade. Der Milchanteil ist sehr gering und fehlt in manchen Sorten völlig, so dass auch Menschen mit einer Laktoseintoleranz diese Schokolade essen können.

Studien zufolge ist der maßvolle Genuss von Bitterschokolade gesundheitsfördernd. So schützt sie beispielsweise das Herzkreislaufsystem und hemmt das Hungergefühl.

Bitterschokolade passt gut zu Soßen für Wildgerichte und wird gerne für Schokoladenmousse, Kuchen, Kuvertüre und Früchten in Schokolade verwendet.